阿根廷人对烤肉特别的重视，以烤肉来衡量一个男士是否具备可以结婚的标准。在阿根廷的民间有一个风俗，讲一个到了结婚年龄的男孩，如果能够烤出一手好的烤肉，人们便说你可以结婚了，否则的话则说你还没达到做男人的标准。可见阿根廷人对烤肉是何等的重视！

    烤制方法很简单，牛肉绝不先腌制，烤的时候仅用一点盐，直接炭火烧烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有个特点，就是肉中带筋，不能太生食用，一定要烧制成七八成熟才甘香可口。虽然称为牛肋骨扒，但分量不少，骨边先是一层牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起来甘香阵阵，炭烧得外酥内嫩，牛油肉汁都保留在内。

    阿根廷人以烤肉为主食，一周里面4－5天都在吃烤肉。炎热的天气，大吃新鲜烧烤，阿根廷人不上火？秘诀有两个，一是吃烤肉的时候，配搭大量的生鲜蔬菜，二是一种叫做“马袋茶”的饮料。